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挑选个头八分大的鱼口感最好

时间:2016-09-16 编辑:admin 来源:http://www.xcs123.com/ 点击: 544 次

文章简介:挑选个头八分大的鱼口感最好,锅内放油,将鱼放入锅中。煎几分钟后,慢慢晃动锅子,使得鱼头鱼尾都能煎到。用锅铲盛着锅里的油浇到鱼身上,让没煎上的一面也预热一把。

锅内放油,将鱼放入锅中。煎几分钟后,慢慢晃动锅子,使得鱼头鱼尾都能煎到。用锅铲盛着锅里的油浇到鱼身上,让没煎上的一面也预热一把。

挑选个头八分大的鱼口感最好

个头挑“八分大”的。鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。

鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买。选购“冰鲜鱼”,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色;次鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起 皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色;腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。

挑选个头八分大的鱼口感最好

挑选个头八分大的鱼口感最好

豆瓣黄花鱼的做法

用料:黄花鱼1条,葱、姜、料酒、豆瓣酱、白砂糖、清汤、胡椒粉、植物油适量。

做法:

1、将黄花鱼去鳞去内脏,清洗干净。

2、锅内放油,将鱼放入锅中。煎几分钟后,慢慢晃动锅子,使得鱼头鱼尾都能煎到。用锅铲盛着锅里的油浇到鱼身上,让没煎上的一面也预热一把。

3、给鱼翻身之后小火再煎5分钟左右。将鱼拨至锅的一边,放入葱姜爆香。

4、放入两勺红油豆瓣酱翻炒均匀。

5、加入清汤,放白糖,料酒,胡椒粉,炖至收汁即可(盐就不用放了,豆瓣酱的咸味足够了)。


空腹吃鱼?等于慢性自杀!

鱼的营养价值

鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。

此外,鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质,最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等,若带骨一起吃,是很好的钙质来源

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你知道鱼最营养的部位是什么吗?

古代有“海洋人参”之称,与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能,是理想的高蛋白低脂肪食品。

你知道鱼最营养的部位是什么吗?

吃鱼的好处

鱼肉中含蛋白质、氨基酸很高,对促进智力发育、降低胆固醇和血液黏稠度、预防心脑血管疾病具有明显的作用。因此,经常吃鱼对健康有好处。但鱼的种类很多,在中医看来,不同的鱼对人体健康所起到的作用并不相同。

鲢鱼用于缓解胃痛。

鲢鱼味甘、性温,能起到祛除脾胃寒气、利水、止咳的作用

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怎么才能挑选到好鱼?

鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。

怎么才能挑选到好鱼?

1、水箱内水的颜色不对不选

在超市购买活鱼时,要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现,如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康。水色清澈、流动更换的水箱中,一般鱼也会更加鲜活。

2、个头挑“八分大”的

鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟

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吃鱼的素食者 不易得大肠癌

长期以来,很多人都认为吃素食防癌效果最好。但《美国医学会杂志·内科学》刊登一项新研究发现,与全素食相比,半素食能够显著降低罹患大肠癌的风险。

新研究中,美国加州洛玛连达大学预防医学教授迈克尔·奥利奇博士及其同事对近77700名参试男女的饮食行为展开了跟踪研究。

7年之后发现,和一般吃肉的受试者相比,全素者罹患大肠直肠癌的几率少了20%,而除了蔬果也食用鱼类的半素食者,更是减少了43%罹患大肠癌的风险。

奥利奇博士表示,这项新研究结果表明,半素食比全素食更防大肠癌。美国营养师还特别建议:为

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吃鱼真的不会胖吗?

很多说法都认为吃鱼不会长胖,这是真的吗?实际上,这种说法是有道理的,当然,这也与鱼的烹饪方式有关,如果是采用同样的烹饪方式,吃鱼肉是比吃牛肉或者猪肉等红肉更不容易长胖,这是因为鱼肉中含有的脂肪酸。

在牛肉、猪肉等红肉中含有大量的饱和脂肪酸,而鱼肉中则含有大量不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸有促进胆固醇生成的作用,而不饱和脂肪酸则有降低胆固醇和中性脂肪的作用。

此外,鱼肉中含有促进脑细胞活性化的DHA和EPA,它们同样属于不饱和脂肪酸,可以防止血液凝固,保持血液的清爽,对预防心肌梗塞、脑溢血等心

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