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这些烹饪方法帮你锁住食物营养

时间:2016-09-22 编辑:admin 来源:http://www.xcs123.com/ 点击: 1,050 次

文章简介:这些烹饪方法帮你锁住食物营养,控制油温也很重要,等油快要冒烟还没有冒烟的时候放菜最好。可以用以下方法检验油温:把葱花先放进去,当其还没有变色,周围冒出较多的小气泡时,说明油温合适。

控制油温也很重要,等油快要冒烟还没有冒烟的时候放菜最好。可以用以下方法检验油温:把葱花先放进去,当其还没有变色,周围冒出较多的小气泡时,说明油温合适。

这些烹饪方法帮你锁住食物营养

烤制:不要接触明火

烤箱温度可以控制在200摄氏度以下,若食材包上锡纸,局部温度能保持在100摄氏度左右,能使食物受热均匀,营养素保留较好,产生有害物质也较少,也是比较推荐的烹调方法。

但是,不推荐用明火碳烤食物(比如烤串),因为温度无法控制,局部受热超过200摄氏度会产生杂环胺和多环芳烃类致癌物,而且被烤制的食品表面还会沾染大量包含致癌物的烟气颗粒。烧烤烟气本身产生大量PM2.5,再加上烟气上附着苯并芘等致癌物,对肺部健康十分不利。

烹饪建议:烤制的烹饪方法适用于所有食材,但根茎类蔬菜及肉类烤出来更加美味。最好不要用明火烧烤。

这些烹饪方法帮你锁住食物营养

这些烹饪方法帮你锁住食物营养

生吃:选择脆嫩蔬菜

蔬菜生吃能够保留100%的维生素和矿物质,以及多种活性保健因子,如洋葱中的降血脂成分、圆白菜当中的抗溃疡成分、大蒜当中的杀菌成分等。

但生蔬菜可能存在致病菌和寄生虫污染、农药残留、草酸过多等问题,而且生吃蔬菜的品种受限,食用量也很难达到每天一斤的标准,特别是绿叶蔬菜。胃肠敏感者、慢性腹泻者和肠道感染者生吃蔬菜还可能发生不适。

烹饪建议:质地脆嫩、草酸和单宁含量较低的蔬菜,如生菜、苦苣、黄瓜、番茄、紫甘蓝等比较适合生吃。建议生吃蔬菜时要选择来源可靠的蔬菜,食用前清洗干净。

微波:油多食物别用

富含水分的食物,如粥、面条、牛奶、蔬菜等,比较适合用微波炉加热。微波加热效率高,烹调时间相应缩短,因此维生素C、类黄酮和叶绿素的损失较小,而且几乎没有溶水损失的问题,也不会在菜肴当中增加过多的油脂。

网上一直有“微波炉致癌”的谣言,但没有任何研究证实。微波炉烹调的主要缺点是香气略显不足,也没有外焦里嫩的效果。

烹饪建议:油脂多而水分少的食物(如奶酪、坚果、五花肉等)、有膜(如鸡蛋黄)或有外壳的食物(如蛋类等)、干燥食物、需要表面脆爽的食物、婴儿奶粉、婴儿辅食等不宜微波加热。

快炒:控油温是关键

炒菜是以油脂传热为主、锅体直接传热为辅的加热方法。它的烹调速度较快,溶水损失较少,食材中水溶性维生素的损失通常少于炖煮方法,但多放油会大幅增加菜品的脂肪含量,同时造成类胡萝卜素的损失。

烹饪建议:炒菜讲究快速,因此最好用质地脆嫩容易熟的食材。如果食材质地老硬,可以先将其切成薄片或小块,或者预先焯烫一下。

控制油温也很重要,等油快要冒烟还没有冒烟的时候放菜最好。可以用以下方法检验油温:把葱花先放进去,当其还没有变色,周围冒出较多的小气泡时,说明油温合适。


恢复免疫力超强的食物 增强免疫力必吃  

生活当中有很多的人们并不知道我们应该如何正确的提高自己的免疫力,才能够保护我们的身体,更加的健康的,在我们的身边有几种恢复免疫力超强的食物,给我们的身体带来的好处也是比较多的,到底是哪几种恢复免疫力超强的食物呢?是不是也会给我们的身体带来非常多的危害的,就让我们一起来了解一下?

恢复免疫力的食物

1、蘑菇

菌类食物富含蛋白质,并且含有铁、锌、钙等多种微量元素,脂肪含量低,还含有人体必需的氨基酸、生物活性物质,能够调节免疫,对维护人体健康起着很重要的作用。<

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山药的营养价值 不能和山药同食的食物

山药我们都知道,就是家里比较常见的一种食材,一般用来熬粥或者炒菜吃,但是很多人只知道山药却不知道还有山药豆,山药蛋,上药粉等。其实山药豆和山药属于同一植物上生长的,它是山药蔓藤的结点长出来的,但是它的功效却不比山药差。

山药的功效:山药有哪些功效与作用,中医认为山药味甘、性平,入肺、脾、肾经,不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱

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吃东西胃疼应该怎么办

辣椒吃多了会导致胃黏膜受损。所以后有灼痛的感觉。而且会特别的揪心。那吃辣的胃疼怎么办?身边有牛奶的朋友,可以和牛奶缓解。但是不能大口大口的喝,要慢慢的喝下去。最好热一下。不能太烫。很快就会缓解的。

吃辣的胃疼怎么办

在我们生活中,辣的食物有很多,而最明显的就是辣椒,辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。对于温胃驱寒都有很大的功效,对于治疗消化不良有很好的效果。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。不仅如此,辣椒中还含有钙和铁等矿物质元素,还含有胡萝卜素等,它不仅有食用价

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想要伤口快速愈合不能吃什么

痒,是皮肤上的一种特殊感觉,也是伤口愈合的一种感觉。人的皮肤分为多层,在表皮的最底层,有一层细胞叫生发层,它的生命力很强,能不断地生长繁殖,表皮损伤的浅伤口,就是靠生发层长好的。

想要伤口快速愈合不能吃什么

1、不能食用海腥类食物,如带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品。它们大多性寒而腥,对伤口的愈合造成一定程度的影响。

2、不能食用辛辣刺激性的食物,如辣椒等。这些食物容易引起上火,会导致伤口炎症。

3、不能食用酱油,有可能导致伤口留下疤痕。

4、不能食

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晕车呕吐后吃什么好

晕车后人们的胃里非常的难受,就会发生呕吐的现象。此时就可以吃小米粥是比较好的养胃的食物,并且小米粥也可以补充您呕吐后流失的营养;除此之外,还可以多吃一些还有维生素C的水果蔬菜和水果。

晕车呕吐后吃什么好

很多的人都有晕车的现象,有的人可能会感觉到头晕,恶心,有的人甚至会出现呕吐的现象,那晕车呕吐吃什么好?我们先来了解晕车的原因。

1、有的人可能是由于睡眠差、过度劳累而发生晕车呕吐。

2、个体差异。当传入的平衡刺激过分强烈时,如急刹车、剧烈旋转时,即使在平衡系统安全

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