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宫保鸡丁——北京宫廷菜,比辣子鸡丁还好吃!

时间:2016-10-10 编辑:admin 来源:http://www.xcs123.com/ 点击: 684 次

文章简介:宫保鸡丁——北京宫廷菜,比辣子鸡丁还好吃!,用开水冲泡花生米,剥去外皮,冷锅冷油下花生米(不易炒焦),中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

主料:鸡脯肉(225克)、花生米(50克)。

辅料:葱(45克)、姜(10克)。

调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、

味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)

宫保鸡丁——北京宫廷菜,比辣子鸡丁还好吃!

宫保鸡丁——北京宫廷菜,比辣子鸡丁还好吃!

制作步骤

1.将鸡脯肉yong刀背拍一下,切成小丁,再加入一汤匙料酒a、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀b。

2.将大葱洗净切duan,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切ding。

3.在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁d。

4.锅中留一点底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,yong小火煸炸出香味,随后放入大葱段。

5.放入鸡丁,zai放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉f。

6.最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成 。

提示事项:

用开水冲泡花生米,剥去外皮,冷锅冷油下花生米(不易炒焦),中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

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