经典国菜西红柿炒鸡蛋 更健康的减肥吃法

西红柿炒鸡蛋（又名番茄炒蛋），不仅颜色诱人，美味下饭，而且烹调非常简单，应该算是最受中国人欢迎的一道家常菜。虽然看起来有荤有素，营养均衡，但实际上，这道经典「国菜」并不算太健康。

首先，油真的没少放

做番茄炒蛋，绝大多数家庭会放两次油——炒鸡蛋放一次，然后捞出鸡蛋，再加油炒番茄，最后把炒熟的鸡蛋倒回炒软出汁的番茄里。

为了让鸡蛋更香、吸收更多的番茄汤汁，就需要加入大量的油来炒蛋，让它吸油后蓬松起来。

要想达到鸡蛋略显蓬松的效果，最少也需要 25 克油；要明显膨大，则需要 30～40 克油。

除了鸡蛋外，炒番茄的油也不少，否则就不是炒而是煮了，通常油量不会低于 10 克。

这样一想，炒个味道不错的番茄炒蛋，前前后后至少要加入 40 克油。

神奇的是，加入了这么多脂肪，吃起来却一点儿都不腻。

这是因为鸡蛋中含有大量的卵磷脂，它可以起到乳化脂肪，让盘子上不会出现沾着油的情况。

其次，还要加点糖

做番茄炒蛋加不加糖，这事儿要根据口味来决定。有人喜欢略酸的口感，从来不加糖；但也有很多人说，无法想象没有甜味的番茄炒蛋。因为番茄有酸味，能够减弱对甜味的感觉。所以如果想要番茄炒蛋有明显的甜味，那其中糖的含量就要达到 8%～10%。

如果按照 10% 计算，400 克的菜中就要有 40 克糖。其中一半来自于番茄本身，所以还需要额外加入 20 克糖。综合起来，热量真的不低

在加入了油和糖后，番茄炒蛋确实会更好吃，特别下饭，但热量也很惊人。 两个较大的番茄，约 400 克，热量为 80 千卡；两个鸡蛋，去壳后共约 110 克，热量为 158 千卡。两者总热量为 238 千卡。

在炒的过程中：

如果用 15 克油，不加糖，总热量为 373 千卡；

如果用 40 克油，不加糖，那一共是 598 千卡；

如果用 40 克油，加 10 克糖，总热量是 638 千卡；

如果用 40 克油，加 20 克糖，那一共是 678 千卡。

这道菜通常是 2 人份，每人一个鸡蛋一个番茄不算多，如果加上油和糖，轻轻松松 339 千卡热量就吃下肚了。

一个轻体力活动的成年女性，一天需要的热量约为 1800 千卡，每一餐大概是 600～700 千卡。如果这一道菜就吃进去超过 300 千卡，再加一碗米饭 350 千卡，那其它菜还吃不吃了？

此外，各种水果、坚果、零食……吃了岂不是妥妥地要发胖？这可怎么办？

这样做番茄炒蛋更健康

大原则其实很简单：少放油。但很多人觉得放油少，鸡蛋会变干变小，不好吃也不好看。这是因为鸡蛋炒得时间太长，蛋白质已经失水了。想要少放油又保证鸡蛋鲜嫩可口，你可以试试这样做：

减油方案一

不沾锅中放 10 克油（较小的汤匙 2 匙），倒入鸡蛋液，中火。

鸡蛋一面凝固后，轻轻翻面，等另一面凝固后，整块蛋饼轻轻倒在大盘里，中间不用全凝。

再放 10 克油炒葱花，加入番茄炒软后，把蛋饼倒入，用铲子切成块，让鸡蛋和番茄汁充分接触。翻两下就关火。

这样味道足，鸡蛋显多，口感软嫩，还能减掉四五成的油。

减油方案二

不粘锅中放 15 克油，炒香葱花，加入番茄中火炒到软，倒入鸡蛋液。

不要搅动，盖上盖子焖两分钟，让鸡蛋液变熟成块。

然后用铲把菜翻匀，关火，就可以调味上桌了。 这么做是最省油的，因为只需要放一次油。

只是，这种做法，鸡蛋是蒸熟的，容易软碎，卖相不太好，比较适合做番茄鸡蛋面打卤面。

此外，还有两个小妙招：

蛋液可以先加点盐、胡椒粉来调味，还可以加一两勺牛奶增大体积；

使用没有油盐糖的纯番茄酱（不是番茄沙司），让番茄味儿更浓郁。

如果这两种方法你都觉得麻烦，那用传统做法炒番茄鸡蛋也行，注意搭配点清爽的菜就好，例如大拌菜、白灼西蓝花。如果这一餐还有荤菜，那最好选择蒸、煮的做法，例如清蒸鱼、白灼虾。

番茄炒鸡蛋常识

1、在炎热的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。

2、不宜空腹大量食用西红柿，空腹时胃酸分泌量增多，造成胃不适、胃胀痛。

3、西红柿忌与石榴同食。

4、如果番茄下部长得不是圆形，而是很尖，一般就是过分使用激素所致，不要选购。

5、去除西红柿皮的方法：把开水浇在西红柿上，或者把西红柿放入开水里焯一下，西红柿的皮就能很容易的被剥掉了。把西红柿从尖部到底部都细细地用勺刮一遍，使西红柿的外皮和内部的果肉贴得更紧密。这时再用手撕西红柿皮，就很容易了。

6、　西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精，这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

其实，想要吃得健康，并不意味着只能吃少油少盐的白煮菜。试试健康的烹调小技巧，学点科学搭配的营养知识，健康和美味，你可以同时拥有。

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都说吃西红柿好 主要好在这三点

可能很多女性同胞们都知道西红柿是种不错的食物，也知道经常吃西红柿对身体挺好，但是如果让你说一说西红柿到底有哪些好处，你是否说得出来吗?西红柿到底含有什么对人体有益的营养物质呢?

今天就由小编来带你了解一下西红柿的好处。

首先，西红柿带有番茄红素

可能我们都知道西红柿又有时候被称为番茄，而番茄红素是西红柿带有的一类特殊营养物质。这种番茄红素在进入人体内之后可以增强人体的抗氧化能力，帮助提高人体抵御细菌的能力，改善人体免疫能力，增加抵抗力;这是西红柿的一大突出的营养亮点;

西

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西红柿的健康吃法和常见误区

西红柿生吃还是熟吃都可以，两种吃法都对身体有好处。只要根据自己的喜好适合自己的健康吃法就是最好。生吃西红柿的时候，更有利于摄取维生素C。

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吃西红柿的一些禁忌。

番茄性寒凉，容易吃冷冻食物的人容易胃胀和腹泻，就要少吃了。最好采用熟吃的方法。还有，不要多吃。物无美恶，过则为灾。一个成年人每天食用100一200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。

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常吃番茄有哪些好处？番茄帮你消除疲劳

番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸、有机酸，除了保护维他命C不被破坏外，还可软化血管，促进钙、铁等营养元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质。

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番茄是生活中比较常见的食物，可当水果即可生吃也做菜熟吃，具有极高的营养价值。可消除疲劳增进食欲，更能防上冠心病等常见疾病的发生。

番茄有非常丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C，还有番茄红素。维生素C可以预防感冒、治疗

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西红柿的三种营养素是宝

维生素A素有“护眼小卫士”之称，如果人体缺乏它，眼睛感受弱光的能力便会下降，对黑暗环境的适应能力也会减退，严重时容易患上夜盲症。维生素A是由胡萝卜素转变而成的。

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钙让男性的骨骼硬起来

中国男人每天从食物中摄入的钙远远不能满足身体需要，而且中年男人的钙每天都在流失。研究发现摄入钙较多的男性骨骼较为强壮，而且比摄入量少的男性平均起来要苗条一些，也就是说，适当补充钙质还具有减肥疗效，这对于那些大腹便便的男人来说不啻为一个好消息。

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西红柿的这种功效你知道吗？西红柿能减少伤口感染

西红柿所含维生素PP的量，是在所有果蔬中名列前茅的，此种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化、维护皮肤和神经健康的重要作用。

西红柿的营养价值

日常饮食中，西红柿是最常见的蔬菜类食物，可以生吃，煮熟了吃，无论是口感还是营养都很好。

专家表示：西红柿营养丰富。据测定，每百克西红柿含糖2、.2克，含0.03毫克维生素B1，含0.02毫克维生素B2，含胡萝卜素0.31毫克，含钙8毫克，以及含其他丰富的营养元素。除了含有丰富的营养元素之外，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸。查看详情