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胡萝卜炒肉主料为胡萝卜和猪肉，烹饪工艺是炒。这是一道普通的家常菜，制作简单，需要注意的就是翻炒胡萝卜时避免其营养流失。下面就介绍两种胡萝卜炒肉的做法。

一、胡萝卜炒肉

主料：胡萝卜300g；五花肉200g

调料：食盐，适量；酱油，适量；姜，适量；蒜，2瓣；调和油，适量；白糖，适量。

做法：

1、将洗好的胡萝卜切片备用。胡萝卜片厚度适中，1mm左右，太厚了不易熟，太薄了不好吃。

2、五花肉切片，切些姜丝、蒜片备用。

3、锅中放入少许油，油热后加入姜丝、蒜片超出香味，加入五花肉翻炒变色，在加入胡萝卜翻炒，加入少量酱油提色，少量白糖提鲜，
加入清水炖5分钟。

4、当用锅铲可以轻松压碎胡萝卜后出锅。

二、胡萝卜炒肉丝

主料：胡萝卜，猪肉

辅料：老抽，适量；盐，适量；食用油，适量。

做法：

1、将胡萝卜切成丝。

2、将肉洗净放入冰箱冷冻室冰冻两小时后取出（这样切出的肉丝快捷又漂亮）。

3、将冻过的肉切成肉丝。

4、锅烧热后放油将切好的肉丝放入翻炒。

5、炒至肉丝八成熟时倒入老抽上色。

6、再加入胡萝卜丝快速翻。

7、炒至胡萝卜变熟后加少许食盐调味即可出锅。

小贴士

肉冷冻一下组织紧密，切起来更容易，冷冻的时间不能太久，太久肉冻硬实了就切不动了。

因为胡萝卜切成丝比较易熟所有整个炒菜过程不用另加水。

更多胡萝卜的营养价值可参照“胡萝卜的功效与作用 营养价值”一文。

注意事项：

胡萝卜素是脂溶性的，炒的时候适当多放些油，效果比较好。

胡萝卜外皮所含的维生素比里面多的多，吃时千万别把外皮去掉，以免造成不必要的营养损失。

胡萝卜炒肉的两种做法就介绍到这里，了解其它胡萝卜的做法请参照“胡萝卜做法大全 美味又营养”一文，更多相关健康小常识，请参照小常识123网的健康饮食栏目，相信您的生活会更加精彩。