鱼的这些部位应该让宝宝多吃

admin 0 条评论 702 2015-01-22

大家都知道鱼肉含有丰富的营养,对宝宝来说更是理想的食物。多吃鱼确实能让人变聪明。因为鱼肉中含有丰富DHA,吃鱼能补充大脑DNA,加强脑功能。鱼固然有这么多营养,但是你知道鱼的哪个部位最有营养吗?下面我们就来看看鱼的哪些部位应该多让宝宝吃。

一、鱼肉

相信大部分人都偏爱吃鲜美的鱼肉,碰上骨头少的鱼,吃鱼肉还方便,符合懒人吃法。当然,鱼肉的好处远远不止这些。

鱼肉富含优质蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等。

鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多,味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少,但腥味较轻。一般来说,活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼(请见“沙丁鱼的营养价值 营养丰富的发电站”一文)等鱼类体内含有的暗色肉较多,活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼中含有白肉较多。

如果宝宝怕腥的话,不妨选择白色鱼肉。

二、鱼脑

鱼脑富含多不饱和脂肪酸DHA,这种物质俗称“脑黄金”,由此可见对大脑的重要作用。同时鱼脑中还富含磷脂类物质有助于儿童大脑发育,但是值得注意的是,鱼脑胆固醇含量较高,应控制孩子的食量。

鱼的这些部位应该让宝宝多吃

三、鱼鳔

鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,对于促进孩子生长发育是很好的食材,理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。

鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感,妈妈们不妨可以尝试用鱼肚干做道菜给小朋友尝尝。

四、鱼鳞

看到这里,你是不是也惊讶了呢:平时都是刮掉鱼鳞的,鱼鳞居然也有营养。

鱼鳞含有胆碱,可增强小朋友的记忆力。同时还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。

此外,鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分,烹饪时可不去鳞直接蒸制,带鱼鱼鳞则含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤,吃时也不必刮。

五、鱼尾和鱼骨

你别看鱼尾都是刺,鱼骨头没有肉,其实这些地方含有的营养同样丰富,其营养价值可以和鱼肉相媲美。至于鱼骨,确实是比较少人吃,不过鱼骨补钙的效果,有些鱼的鱼骨可做成鱼骨粉给人们服用。

当然,除了这五个有营养的部位会常常被大众误解之外,大家也对一些营养比较少的部位存在误区,例如鱼唇和鱼眼。

鱼唇的主要成分为胶原蛋白,虽然属海味八珍之一,其实没多少营养。而鱼眼维生素B1和DHA的含量略高,由于鱼眼小,营养价值不大,基本上营养都是可以忽略不计。

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