肉末蒸蛋的两种做法

admin 0 条评论 702 2015-03-06

肉末蒸蛋这道菜不但营养丰富,而且美味可口,让人百吃不厌,下面就介绍两种肉末蒸蛋的做法。

肉末鸡蛋的做法一

用料

主料:鸡蛋2个

辅料:猪肉馅少许

调料:食盐适量,葱少许,生抽适量,黄酒适量,胡椒粉适量,白糖适量

肉末蒸蛋的两种做法

做法

1、鸡蛋打到碗内,放盐,用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后,碗内倒入温水,搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2:1。温水要用白开水,放温后使用,温度大概在30度左右。不能太烫,这样蛋液就变成蛋花了。

2、用滤网(或滤布,我用的是筛面粉的筛子)将蛋液过滤一道

3、过滤后的蛋液,色泽单一,没有气泡,没有沉淀

4、待蒸锅内的水烧滚后,将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右

5、蒸的时候,要注意,用筷子给蒸笼压出个缝隙,这样蒸笼内就不容易形成水滴,保证了蒸蛋表面的光滑

6、在蒸蛋的空档,另起锅,锅内倒少许油,将肉末炒熟

7、10分钟后,打开蒸笼,用筷子轻轻碰一下蛋液的表面,看其已经成型后,撒入肉末,盖上蒸笼,再蒸2分钟左右

8、起锅前撒上葱花(如果家里没有葱花,撒上蒜叶也是很香滴)

肉末蒸蛋的做法二

用料:鸡蛋、热水、猪肉、香菜、葱、姜、辣椒、甜面酱

做法:

1、鸡蛋羹蒸好备用

2、将香菜切成碎。

3、葱姜切碎,辣椒切小段。

4、猪肉绞成馅。

5、热锅倒油,不用很多,八成热的时候将肉末倒入锅中,煸炒出香味。

6、加入切好的葱姜辣椒碎,继续翻炒。

7、炒出香味后加入一小勺(炒勺)甜面酱,继续翻炒(因为甜面酱偏咸,没有加盐)。

8、加入香菜,翻炒。

9、关火出锅,浇在蒸好的蛋羹上即可食用。

肉末蒸蛋的做法就介绍这些,了解更多相关的生活小常识,请持续关注小常识1232网的健康饮食栏目,相信您的生活会更加精彩。

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