经常吃剩饭剩菜的危害 剩饭伤身要远离

admin 0 条评论 702 2015-07-02

现在有很多的人为了节约粮食,避免浪费,就将上顿吃剩下的饭重新加热再吃,多数老年人会表现出另一种极端,就是剩菜剩饭热了好几遍,放了好几天也舍不得扔,但是孰不知吃重新加热过后的剩饭对身体有极大的危害,下面看健康专家为大家揭秘经常吃剩饭的危害:

食物中毒

因为剩饭已经有一段时间的放置了,会有许多细菌的污染,许多病菌在低温下照样繁殖,例如耶尔氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏柜里照样“生儿育女”。直接使用或是稍微的加热后食用,就会导致不同程度的中毒,患者会出现发热、呕吐、腹泻等症状,甚至更严重。>>>食物中毒怎么办?
经常吃剩饭剩菜的危害 剩饭伤身要远离

营养不良

一般的饭中都含有不同的营养物质,但经过反复加热后,其中的维生素会消失,许多的矿物质也会随之流失,经常使用会营养不良,对身体有害无益。

食欲下降

剩饭经过多次的回锅翻炒,色味消失,又软又烂,毫无食欲,会使人减少食欲,失去饮食的乐趣。

导致癌变

剩饭放置的时间增加,其中的亚硝酸盐含量会随之增加,这是强致癌物质,常吃剩饭剩菜,就会增加各种癌症的增加率。

导致胃病

经常吃剩饭剩菜的危害 剩饭伤身要远离米饭中的淀粉在进入小肠之后会被分解有肠粘膜吸收,但是经过高于60℃的加热之后,会“糊化”,冷却之后就会“老化”,再次加热之后便不会再回到“糊化”的分子,那么就会大大降低淀粉的水解和消化能力,长期使用就会消化不良,导致胃病。

那么剩饭怎么处理呢,保存剩饭,应将剩饭松散开,放在通风、阴凉和干净的地方,避免污染。等剩饭温度降至室温时,放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,相隔时间尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭,不能把剩饭倒在新饭中,以免加热不彻底。在做饭时,也可把剩饭与生米一起下锅。>>>不能隔夜吃的五种食物 剩菜危害大

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