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带鱼是人们喜爱吃的鱼类，带鱼味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢吃带鱼。今天小编介绍的就是红烧带鱼，很开心吧!虽然在日常生活中我们很少会做带鱼，但是不要担心，只要你跟步骤做很快就会学会的。

家常红烧带鱼的做法一：

1、将带鱼处理干净，用钢丝球刮鱼鳞非常的方便干净。

2、将处理好的带鱼切段控干水，再用厨房用纸擦干净。

3、在大的盘内放入一个整鸡蛋搅匀，放入带鱼段，使每条鱼均匀的沾满蛋液。

4、在锅内放入油，可略多一些，把沾满蛋液的带鱼段放入锅内煎至两面金黄，盛出备用。

5、锅内如果剩的油少可再略微的再加入些油，开大火把煎好的带鱼全部重新放入锅内，烹入两勺花雕酒和3勺陈醋，这样能更好的去除带鱼的腥味。

6、再放入葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、生抽、老抽、白糖出香味后再加入适量开水，和带鱼持平即可，大火开锅。

7、转成中小火15分钟即可，如果像我一样爱吃鱼汤拌饭可收汁的时候多留一些汤汁即可出锅。

红烧带鱼做法二：

材料

带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

做法

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟;

2、把鱼段放通风处把表皮晾干;

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油;

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段;

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制;

6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。