藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。>>>秋季常吃莲藕好处多 莲藕的功效与作用
藕是莲的地下茎,藕属睡莲科植物,它的品种有两种,即七孔藕与九孔藕。数了一下,我今天做的这个是九孔藕哦。莲藕要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。
可见莲藕具有很高的营养价值,凉拌莲藕更是很多人都喜欢的一道菜,下面小编就给大家介绍下凉拌莲藕的做法。
食材
主料: 藕, 450g;大蒜,30g;小葱,15g;
辅料:芝麻油,适量;鸡精,适量;酱油,适量;醋,适量;辣椒油,适量;
步骤
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后,放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水,在冷水中浸泡一会,倒入一点醋(最好是白醋),藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末,小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中,放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的酱油。
6、倒入适量的芝麻油。
7、倒入适量的辣椒油。
8、倒入适量的陈醋。
9、加入适量鸡精。
10、搅拌均匀即可。
小贴士
1、烫好的藕片放入醋水中浸泡是为了藕片不变黑。
2、熟好的藕片在醋水中浸泡后,最好是放入冰箱冷藏一会,吃的时候更爽脆呢!