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鹌鹑蛋想必很多人都吃过吧，鹌鹑蛋的营养价值很高。鹌鹑蛋宜常食，为滋补食疗佳品。鹌鹑蛋有较好护肤、美肤作用。鹌鹑蛋的做法是怎样的呢?下面就让小编给大家介绍一下鹌鹑蛋的做法大全吧。

鹌鹑蛋都有哪些最经典的吃法呢?怎么吃才好呢?

一、鹌鹑蛋烧豆腐

1、将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用。

2、将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花。>>>豆腐的营养价值有哪些

3、锅内加入适量的水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用。

4、热锅放油,下入肉末炒至变色。

5、下入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀。

6、加入适量的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟。

7、加入适量的盐,用锅铲推匀。

8、再加入适量的鸡粉、生抽、葱花，推匀。

9、倒入少许湿淀粉,推匀勾薄芡即可。

烹饪技巧

1、煮鹌鹑蛋时火不要太大,中火即可,以免鹌鹑蛋破裂;将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会,比较容易剥壳。

2、豆腐事先放入加了盐的沸水中煮,可以更好地去除豆腥味。

3、烧这道菜时尽量用锅铲将佐料推匀,这样可以让豆腐更好地保持完整。