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百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。

口鼻干燥，干咳少痰：百合30克(鲜品加倍)，大米100克，共煮粥，加白糖调味食用。每日1次。可治肺阴虚所致之口鼻干燥和干咳少痰症。

慢性支气管炎，肺结核低热干咳：百合、莲子各30克，猪瘦肉250克，加水适量，文火煮熟，调味服用。每日1次。

五更泻：百合、芡实、大米各30克，加水适量，煮粥，少许食盐调味食之。

神经衰弱，失眠：百合100克，蜂蜜20克，拌匀，上笼蒸熟，睡前服食。或冲泡百合枣仁茶饮用。

便秘：百合250克，蜂蜜适量。将百合切碎，加适量清水煮成糊状后，加入蜂蜜拌匀食用。每日1次。

身体虚弱，浮肿：百合100克，鸡肉500克，文火炖熟，调味佐膳。

美容健肤：百合6克，薏苡仁30克，加水适量，煮沸后用微火煮1小时即成，加适量蜂蜜调食。

百合具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。